Es una raza eumétrica (peso medio), longilínea (proporciones alargadas) y de perfil frontonasal recto. La alzada media a la cruz es de 74 cm. en las hembras y 77 cm. en los machos.
Presenta cabeza grande y fuerte, con orejas de tamaño medio, móviles y de inserción horizontal. Encornaduras potentes, en forma de hoz en las hembras (se admiten hembras acornes) y en tirabuzón en los machos, que deberán ser siempre armados y con los cuernos bien dirigidos hacia arriba (candeleros).
El tronco debe ser largo y bien desarrollado, con costillares arqueados y líneas dorsal y ventral rectas y paralelas. Las ubres deben ser recogidas, globosas y con buena inserción. Extremidades finas pero fuertes y buenos aplomos.
La capa típica de la raza es la franciscana (negra con franjas en la cara y ventrales blancas), aunque también se admiten las capas berrenda y cárdena (grisa). Es deseable el pelo largo (exigible en los machos) y es habitual la presencia de perilla y mamellas en ambos sexos.
